صورة توضيحية تم إنشاؤها بالذكاء الاصطناعي
مع اقتراب أعياد الربيع وذكرى شم النسيم، تشهد مدينة “نبروه” التابعة لمحافظة الدقهلية زحفاً بشرياً غير مسبوق من مختلف محافظات الجمهورية، حيث تتحول المدينة الهادئة إلى خلية نحل لا تهدأ لتلبية الطلب المتزايد على “الفسيخ”، الذي جعل من المدينة العاصمة غير المتوجة لهذه الصناعة التراثية العريقة في قلب الدلتا المصرية.
• مدينة نبروه تتصدر المشهد التجاري في مصر كأكبر مركز لإنتاج وتوزيع الفسيخ عالي الجودة بمواصفات قياسية.
• سر المهنة المتوارث عبر الأجيال يكمن في تقنيات التمليح الفريدة واختيار أجود أنواع الأسماك من المزارع المتخصصة.
• تكثيف الرقابة التموينية والصحية على المحال التجارية لضمان سلامة المنتج النهائي قبل وصوله للمستهلكين.
تفاصيل الحدث الكاملة
تستعد مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية لاستقبال موسم شم النسيم بترتيبات استثنائية، حيث تكتظ شوارعها بآلاف المواطنين الذين قطعوا مئات الكيلومترات من القاهرة والإسكندرية وحتى محافظات الصعيد، بحثاً عن أجود أنواع الفسيخ. وتعد نبروه قلعة صناعية فريدة من نوعها، إذ تضم مئات المحال والمصانع المتخصصة التي توارثت هذه المهنة أباً عن جد منذ عقود طويلة، مما جعل اسمها مرادفاً للجودة والثقة في هذا النوع من المأكولات الشعبية المرتبطة بالتاريخ المصري القديم. وتتحول المدينة في هذه الأيام إلى سوق مفتوح يعمل على مدار الساعة، حيث يتم شحن أطنان من الأسماك المملحة يومياً لتغطية احتياجات السوق المحلي في كافة ربوع مصر.
ويكمن السر الحقيقي وراء شهرة “فسيخ نبروه” في عملية التصنيع الدقيقة التي تبدأ باختيار سمك “البوري” الطازج ذو الأحجام الكبيرة، والذي يتم توريده من مزارع سمكية مختارة بعناية في كفر الشيخ ودمياط. وتمر عملية التصنيع بمراحل تبدأ بغسل السمك وتجفيفه في غرف مجهزة، ثم تأتي مرحلة “التمليح” باستخدام ملح خشن طبيعي يتم وضعه بنسب دقيقة داخل براميل خشبية مصنوعة من خشب “الحور” الذي يسمح بتنفس السمك ولا يتفاعل معه. وتستغرق عملية التعتيق مدة تتراوح بين 15 إلى 21 يوماً حسب درجة حرارة الجو، وهو ما يضمن وصول السمك إلى حالة من الليونة والمذاق المميز الذي يفضله عشاق هذه الوجبة، بعيداً عن الطرق التقليدية العشوائية.
ولا تقتصر أهمية نبروه على الجانب التجاري فحسب، بل تمتد لتشمل البعد الاقتصادي والاجتماعي للمنطقة، حيث توفر هذه الصناعة آلاف فرص العمل المباشرة وغير المباشرة للشباب في المدينة والقرى المجاورة. وتتنوع المنتجات المعروضة لتشمل الفسيخ “الزبدة” والفسيخ قليل الملح “الدلع”، بالإضافة إلى الرنجة والملوحة والأسماك المدخنة، مما يخلق حالة من الرواج التجاري الشامل الذي ينعكس على قطاعات النقل والتغليف والخدمات في المدينة. وقد نجح تجار نبروه في تطوير أدواتهم من خلال استخدام التغليف الحراري و”تفريغ الهواء” لضمان وصول المنتج بشكل صحي وآمن للمسافات البعيدة، مما ساهم في زيادة الإقبال الخارجي على منتجاتهم.
ردود الأفعال وال
المصدر الأصلي: اقرأ المزيد